2012-04-14
Brygg #13 Celeia Blonde
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 22.6
Total Grain (kg): 4.800
Total Hops (g): 110.00
Original Gravity (OG): 1.055 (°P): 13.6
Final Gravity (FG): 1.014 (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV): 5.40 %
Colour (SRM): 4.2 (EBC): 8.3
Bitterness (IBU): 29.0 (Tinseth - No Chill Adjusted)
Brewhouse Efficiency (%): 84
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
----------------
3.840 kg Pale Ale (Viking) (80%)
0.720 kg Wheat Malt (Viking) (15%)
0.240 kg Carapale (Viking) (5%)
Hop Bill
----------------
40.0 g Celeia Pellet (3.7% Alpha) First Wort (1.8 g/L)
10.0 g Perle Pellet (6.8% Alpha) @ 40 min Boil (0.4 g/L)
40.0 g Celeia Pellet (3.7% Alpha) Steep (1.8 g/L)
20.0 g Celeia Pellet (3.7% Alpha) @ Dry Hop (0.9 g/L)
Misc Bill
----------------
15.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 65°C for 90 Minutes.
Fermented at 17°C with Safale US-05
Notes
----------------
Spä ut med 3 liter vatten
2012-03-31
Tappning av #11 Tribute Clone
Nu kör vi med glasflaskor.
17,5 liter blev 36 33 cl glasflaskor, 10 50 cl plastflaskor och 1,1 liter göjs.
Densitet blev 1,008 med 168 g socker till 17,5 öl.
2012-03-24
Brygg #12 Riwaka IPA
Vi använder no-chill-metoden med efterföljande cold crash. Dvs vi häller vörten i en dunk som får svalna på balkongen över två nätter, för hamna så nära 0 grader som möjligt. Då häller vi över vörten i jäshinken och låter den värmas upp till 2 grader under jästemperatur innan vi sätter i jästen.
Jag kom på att pga den långa avsvalningstiden med no-chill, måste vi justera recepten utifrån det. Den här bryggningen är första försöket med nya humlingsscheman anpassade till no-chill.
Bild hämtad från http://www.homebrewtalk.com/f12/fwh-no-chill-ipa-hop-schedule-critique-266755/
No-chill ger 20 minuter extra koktid till recepten. 20 minutershumlingen hamnar i dunken, humlegiven mellan 15-10 minuter lägger man i när man lyfter maltpåsen (sk First Wort Hopping) och humlegiv 5 minuter och under gör man humle-te av eller torrhumlar med.
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 22.8
Total Grain (kg): 4.800
Total Hops (g): 120.00
Original Gravity (OG): 1.054 (°P): 13.3
Final Gravity (FG): 1.014 (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV): 5.31 %
Colour (EBC): 16.3
Bitterness (IBU): 43.3 (Tinseth - No Chill Adjusted)
Brewhouse Efficiency (%): 84
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
----------------
3720 g Pale Ale (Viking) (77.5%)
480 g Munich (Viking) (10%)
240 g Carapale (Viking) (5%)
240 g Crystal 76.2 (150 EBC) (5%)
120 g Wheat Malt (Viking) (2.5%)
Hop Bill
----------------
30 g Riwaka Pellet (4.8%) @ 10 min (First Wort) (1.3 g/L)
20 g Nelson Sauvin Pellet (11.8%) @ 40 min (Boil) (0.9 g/L)
30 g Riwaka Pellet (4.8%) @ Steep 80°C 20 min (1.3 g/L)
40 g Riwaka Pellet (4.8%) @ 9 days (dry Hop) (1.8 g/L)
Misc Bill
----------------
15.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 65°C for 90 Minutes.
Fermented at 17°C with Safale US-05
Jag kom på att pga den långa avsvalningstiden med no-chill, måste vi justera recepten utifrån det. Den här bryggningen är första försöket med nya humlingsscheman anpassade till no-chill.
Bild hämtad från http://www.homebrewtalk.com/f12/fwh-no-chill-ipa-hop-schedule-critique-266755/
No-chill ger 20 minuter extra koktid till recepten. 20 minutershumlingen hamnar i dunken, humlegiven mellan 15-10 minuter lägger man i när man lyfter maltpåsen (sk First Wort Hopping) och humlegiv 5 minuter och under gör man humle-te av eller torrhumlar med.
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 22.8
Total Grain (kg): 4.800
Total Hops (g): 120.00
Original Gravity (OG): 1.054 (°P): 13.3
Final Gravity (FG): 1.014 (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV): 5.31 %
Colour (EBC): 16.3
Bitterness (IBU): 43.3 (Tinseth - No Chill Adjusted)
Brewhouse Efficiency (%): 84
Boil Time (Minutes): 60
Grain Bill
----------------
3720 g Pale Ale (Viking) (77.5%)
480 g Munich (Viking) (10%)
240 g Carapale (Viking) (5%)
240 g Crystal 76.2 (150 EBC) (5%)
120 g Wheat Malt (Viking) (2.5%)
Hop Bill
----------------
30 g Riwaka Pellet (4.8%) @ 10 min (First Wort) (1.3 g/L)
20 g Nelson Sauvin Pellet (11.8%) @ 40 min (Boil) (0.9 g/L)
30 g Riwaka Pellet (4.8%) @ Steep 80°C 20 min (1.3 g/L)
40 g Riwaka Pellet (4.8%) @ 9 days (dry Hop) (1.8 g/L)
Misc Bill
----------------
15.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 65°C for 90 Minutes.
Fermented at 17°C with Safale US-05
Varmdruvvaktaröl: Brewdog Trashy Blonde.
Jag har märkt att när man inte ger kärlek till brygderna så blir dom inte bra - så nu spelar vi Joel Almes Snart skiner poseidon och ..
.. Napoleons Den viktiga skillnaden.
2012-03-17
Provsmakar #9 Storfurstlig rökporter
Storfurstlig rökporter. Kraftig röksmak. Hembryggd smak som inte kan vara där, då den här jäst kallt och kontrollerat. Smakar omoget. Annars är smakerna på plats. Tjärig och rostad smak av kaffe, chokladtoner, och en kåda från Simcoe-humlen. Det här vinner på att lagras. Jag är lite besviken på att den är mjukare än vad jag ville ha. Ville ha en riktig hård gubb-bärs. Är på rätt väg.
Förbättringar
Mindre rökmalt. Mindre sena humlegiv? Mer havre och vete. Rostad malt i koket?
2012-03-10
Brygg #11 Tribute Clone Attempt
Hasse, som annars njuter av sina ljusa lageröl, var i England där han hittade sin nya favoritöl: St Austell Tribute. Nu ska jag försöka göra en kopia av denna öl, som jag själv inte har smakat. Receptet hittade jag i det här forumet:
http://jimshomebrewforum.co.uk/viewtopic.php?f=5&t=8952&sid=33271571d24deae5d6f4687885fce715
Humlen är intressant i denna öl, då den har en humle-sort, fast från tre länder: Sorten Fuggle England, Fuggle-hybriden Willlamette från USA och Fuggle-hybriden Styrian Golding Bobek från Slovenien.
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 23.5
Total Grain (kg): 5.000
Total Hops (g): 160.00
Original Gravity (OG): 1.057 (°P): 14.0
Final Gravity (FG): 1.013 (°P): 3.3
Alcohol by Volume (ABV): 5.73 %
Colour (EBC): 11.2
Bitterness (IBU): 30.2 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 84
Boil Time (Minutes): 90
Exraktgivare
----------------
3570 g Pale Ale-malt (71.4%)
950 g Münchenermalt (19%)
250 g Strösocker (5%)
230 g Vete (4.6%)
Humle
----------------
40 g Fuggles (5% Alpha) @ 60 min kok (1.7 g/L)
20 g Fuggles (5% Alpha) @ 15 min kok (0.9 g/L)
20 g Willamette (5.8% Alpha) @ 15 min kok (0.9 g/L)
30 g Bobek (5.5% Alpha) i dunken (1.3 g/L)
30 g Willamette (5.8% Alpha) i dunken (1.3 g/L)
20 g Bobek (5.5% Alpha) @ 9 dagar (humle-te) (0.9 g/L)
Misc Bill
----------------
Single step Infusion at 67°C for 90 Minutes.
Fermented at 17°C with Safale US-05
http://jimshomebrewforum.co.uk/viewtopic.php?f=5&t=8952&sid=33271571d24deae5d6f4687885fce715
Humlen är intressant i denna öl, då den har en humle-sort, fast från tre länder: Sorten Fuggle England, Fuggle-hybriden Willlamette från USA och Fuggle-hybriden Styrian Golding Bobek från Slovenien.
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 23.5
Total Grain (kg): 5.000
Total Hops (g): 160.00
Original Gravity (OG): 1.057 (°P): 14.0
Final Gravity (FG): 1.013 (°P): 3.3
Alcohol by Volume (ABV): 5.73 %
Colour (EBC): 11.2
Bitterness (IBU): 30.2 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 84
Boil Time (Minutes): 90
Exraktgivare
----------------
3570 g Pale Ale-malt (71.4%)
950 g Münchenermalt (19%)
250 g Strösocker (5%)
230 g Vete (4.6%)
Humle
----------------
40 g Fuggles (5% Alpha) @ 60 min kok (1.7 g/L)
20 g Fuggles (5% Alpha) @ 15 min kok (0.9 g/L)
20 g Willamette (5.8% Alpha) @ 15 min kok (0.9 g/L)
30 g Bobek (5.5% Alpha) i dunken (1.3 g/L)
30 g Willamette (5.8% Alpha) i dunken (1.3 g/L)
20 g Bobek (5.5% Alpha) @ 9 dagar (humle-te) (0.9 g/L)
Misc Bill
----------------
Single step Infusion at 67°C for 90 Minutes.
Fermented at 17°C with Safale US-05
3570 g Pale ale-malt, 950 g münchenermalt och 230 g matvete som vi rostat själv.
Carins varmdruvvaktaröl: Gotlands bryggeri Wisby Wiesse. Eftersom jag dricker mina ipor, pale ales och portrar som Carin provsmakar, så köper inte sådant till Carin. Det blir diverse uber-specialöl.
Humleinmätning. Intressant humling i den här. Det saknas mellanregister. Bara bas och diskant. Så jag tror att den här förlorar på lagring. På forumet sa dom 90 minuter för bitterhumlen. Det är lite väl, så jag slängde in den vid 60 istället. Sen alldeles tomt med humle ändå till 15 min. Då blir det Fuggles och Willamette. Sen Bobek och Willamette in dunken. Och så humle-te med Bobek vid sekundärjäsningen. Mer humle än i IPA:n vi gjorde förra gången!
Kok.
Carin gjorde två rejäla whirlpools. I väntan på att det ska sätta sig, smuttar jag på Oppigårds Single Hop, som passande nog innehåller enbart humlen Styrian Golding. Samma humlesort som, tillsammans med Willamette, ligger i dunken. Styrian Golding ger en vag blommig och lätt citrusig fräschet. Vörten ska ner till 80 grader innan öppnar vi kranen.
Carins varmdruvvaktaröl: Gotlands bryggeri Wisby Wiesse. Eftersom jag dricker mina ipor, pale ales och portrar som Carin provsmakar, så köper inte sådant till Carin. Det blir diverse uber-specialöl.
Humleinmätning. Intressant humling i den här. Det saknas mellanregister. Bara bas och diskant. Så jag tror att den här förlorar på lagring. På forumet sa dom 90 minuter för bitterhumlen. Det är lite väl, så jag slängde in den vid 60 istället. Sen alldeles tomt med humle ändå till 15 min. Då blir det Fuggles och Willamette. Sen Bobek och Willamette in dunken. Och så humle-te med Bobek vid sekundärjäsningen. Mer humle än i IPA:n vi gjorde förra gången!
Kok.
Carin gjorde två rejäla whirlpools. I väntan på att det ska sätta sig, smuttar jag på Oppigårds Single Hop, som passande nog innehåller enbart humlen Styrian Golding. Samma humlesort som, tillsammans med Willamette, ligger i dunken. Styrian Golding ger en vag blommig och lätt citrusig fräschet. Vörten ska ner till 80 grader innan öppnar vi kranen.
2012-02-25
Brygg #10 Nelson Sauvin IPA
Typ: BJCP 14B American IPA
Nu blir det äntligen bärs till mig själv. En tokhumlad IPA, med Ny Zeeländska humlen Nelson Sauvin. Den ska visst ge smak av Sauvignon Blanc och tropiska frukter.
Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 17.5
Total Grain (kg): 5.000
Total Hops (g): 150.00
Original Gravity (OG): 1.064 (°P): 15.7
Final Gravity (FG): 1.015 (°P): 3.8
Alcohol by Volume (ABV): 6.47 %
Colour (EBC): 13.6
Bitterness (IBU): 63.2 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 68
Boil Time (Minutes): 60
Extraktgivare
----------------
3.800 kg Pale Ale malt (76%)
0.950 kg Munchenermalt (19%)
0.250 kg Strösocker (5%)
Humle
----------------
10.0 g Nelson Sauvin Pellet (11.8% Alpha) @ 40 min kok (0.6 g/L)
20.0 g Nelson Sauvin Pellet (11.8% Alpha) @ 30 min (kok (1.1 g/L)
20.0 g Nelson Sauvin Pellet (11.8% Alpha) @ 20 min kok (1.1 g/L)
20.0 g Nelson Sauvin Pellet (11.8% Alpha) @ 10 min kok (1.1 g/L)
20.0 g Nelson Sauvin Pellet (11.8% Alpha) @ 1 dag i dunk (1.1 g/L)
60.0 g Nelson Sauvin Pellet (11.8% Alpha) @ 10 dagars humling (3.4 g/L)
Diverse
----------------
15.0 g Irish Moss @ 15 min kok.
Single step Infusion at 65°C for 90 Minutes.
Jäst 17°C med 23 g Safale US-05.
Sierra Nevada Celebration Ale 2011 är en IPA humlad med färsk amerikansk humle från 2011-års skörd (Chinook, Centennial och Cascade). Mycket av friska citrussmaker och dofter från humlen, men också kolasmak från engelska karamellmalten.
Münchenermalt 950 g från Vikingmalt, Halmstad.
Pale ale-malt 3800 g från Vikingmalt, Halmstad.
Mäskning i 90 min.
Mycket humle blir det. 20 g var 10:e minut genom koket. 20 g i dunken och 50 g vid omtappningen.
Jäkligt god lagerbärs Brooklyn Lager. Som en välhumlad amerikansk Pale Ale, jäst med lagerjäst.
Start av 60 minuters kok. Varmdruvvaktaröl till produktionschefen Carin: Rodenbach Grand Cru. Blä, smakade som en av våra misslyckade jäsningar från i somras. Fast den här är medvetet misslyckad med bismaker från för hög jästemperatur, oxidering av för lång lagringstid och från vildjäst och bakterier.
Carin fick igång en rejäl whirlpool. 3,8 liter grums kvar.
Före lakning 58 Öchsle och 22 liter ger 1144 Öchleliter
Efter lakning: 50 Öchle och 26,5 liter ger 1325 Öchleliter (lakningen gav 181 Öchleliter)
Efter kok (60 min): 58 Öchle och 23,5 liter med 250 g tillsatt socker ger 1363 Öchleliter.
Beräknad alkoholhalt om det jäser ner till 10 Öchle: 6,3 % + 0,5 i flaskjäsningen ger 6,8 %
2012-02-11
BIAB #9 Finsk storfurstlig rökporter
Typ: BJCP 13F Russian Imperial Stout
En rökporter med finskt torvrökt malt, chokladmalt, svartmalt, mörk muscovadosocker, svartrostad korn, lättrostad vete och havre, humlad med stora givor amerikansk Chinook-humle som smakar barr och citrus. Muscovadosocker ger smak av lakrits och rostad malt ger smak av kaffe och choklad. Havre ger kropp och vete ger skum.
Volym (L): 21.5
Totalt extraktgivare (kg): 5.150
Totalt humle (g): 140.00
Original Gravity (OG): 1.066 (°P): 16.1
Final Gravity (FG): 1.015 (°P): 3.8
Alkohol (ABV): 6.69 %
Färg (EBC): 94.3
Beska (IBU): 86.6 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 87
Koktid (min): 90
Extraktgivare
----------------
3.600 kg Rökmalt, finsk (Polttimo, Lahti, Finland) (69.9%)
0.360 kg Chockladmalt (Castle, Belgien) (6.99%)
0.350 kg Muscovadosocker, mörk (6.8%)
0.245 kg Havre, lättrostad (4.76%)
0.245 kg Vete, lättrostad (4.76%)
0.200 kg Korn, mörkrostad (3.88%)
0.150 kg Svartmalt (Viking, Halmstad, Sverige) (2.91%)
Humle
----------------
40.0 g Magnum Pellet (13% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.9 g/L)
25.0 g Chinook Leaf (13.3% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
25.0 g Chinook Leaf (11.4% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
50.0 g Chinook Leaf (13.3% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (2.3 g/L)
Misc Bill
----------------
15.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 67°C for 90 Minutes.
Fermented at 18°C with Safale S-04
En rökporter med finskt torvrökt malt, chokladmalt, svartmalt, mörk muscovadosocker, svartrostad korn, lättrostad vete och havre, humlad med stora givor amerikansk Chinook-humle som smakar barr och citrus. Muscovadosocker ger smak av lakrits och rostad malt ger smak av kaffe och choklad. Havre ger kropp och vete ger skum.
Volym (L): 21.5
Totalt extraktgivare (kg): 5.150
Totalt humle (g): 140.00
Original Gravity (OG): 1.066 (°P): 16.1
Final Gravity (FG): 1.015 (°P): 3.8
Alkohol (ABV): 6.69 %
Färg (EBC): 94.3
Beska (IBU): 86.6 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 87
Koktid (min): 90
Extraktgivare
----------------
3.600 kg Rökmalt, finsk (Polttimo, Lahti, Finland) (69.9%)
0.360 kg Chockladmalt (Castle, Belgien) (6.99%)
0.350 kg Muscovadosocker, mörk (6.8%)
0.245 kg Havre, lättrostad (4.76%)
0.245 kg Vete, lättrostad (4.76%)
0.200 kg Korn, mörkrostad (3.88%)
0.150 kg Svartmalt (Viking, Halmstad, Sverige) (2.91%)
Humle
----------------
40.0 g Magnum Pellet (13% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.9 g/L)
25.0 g Chinook Leaf (13.3% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
25.0 g Chinook Leaf (11.4% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
50.0 g Chinook Leaf (13.3% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (2.3 g/L)
Misc Bill
----------------
15.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 67°C for 90 Minutes.
Fermented at 18°C with Safale S-04
Torvrökt malt 3600 g.
Chokladmalt 360 g.
Svartmalt 150 g.
Mörkrostat korn 200 g.
245 g lättrostat vete och 245 g lättrostad havre.
Mäskning i 67 C i 90 min.
40 g Magnum (tysk bitterhumle) vid 60 min, 25 g Chinook (amerikansk humle) vid 30 min, 25 g vid 15 min kok och 50 g i dunken. 15 g Irish moss och 350 g mörk muscovadosocker.
Hela humlekottar för första gången (och för sista gången - humlen täppte igen kranen!)
Ny lakningsmetod: malten ligger i 4,5 liter 76 gradigt vatten i 20 minuter i väntan på uppkok.
Carins hotbreak-vaktaröl: Weihestephaner veteöl.
Här det ödesdigra misstaget med humlekottarna: Hällde i direkt utan att ha i humlepåse! Aldrig mera såhär!
Kranen igentäppt... Vi fick hälla till jäshinken och tillbaka några gånger. Oxidationsrisk och kanske för låg temperatur när vi till slut fick vörten i dunken.. kontamineringsrisk.
Tre prover:
Före lakning 42 Öchsle och 22 liter ger 1144 Öchleliter
Efter lakning: 47 Öchle och 25,5 liter ger 1198,5 Öchleliter
Efter kok: 63 Öchle och 21,5 liter med 350 g tillsatt socker ger 1354,5 Öchleliter.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)