BIAB #9 Finsk storfurstlig rökporter

Typ: BJCP 13F Russian Imperial Stout


En rökporter med finskt torvrökt malt, chokladmalt, svartmalt, mörk muscovadosocker, svartrostad korn, lättrostad vete och havre, humlad med stora givor amerikansk Chinook-humle som smakar barr och citrus. Muscovadosocker ger smak av lakrits och rostad malt ger smak av kaffe och choklad. Havre ger kropp och vete ger skum.  


Volym (L):                 21.5
Totalt extraktgivare (kg):  5.150
Totalt humle (g):         140.00
Original Gravity (OG):      1.066  (°P): 16.1
Final Gravity (FG):         1.015  (°P): 3.8
Alkohol (ABV):              6.69 %
Färg (EBC):                94.3
Beska (IBU):               86.6   (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%):  87
Koktid (min):              90


Extraktgivare
----------------
3.600 kg Rökmalt, finsk (Polttimo, Lahti, Finland) (69.9%)
0.360 kg Chockladmalt (Castle, Belgien) (6.99%)
0.350 kg Muscovadosocker, mörk (6.8%)
0.245 kg Havre, lättrostad (4.76%)
0.245 kg Vete, lättrostad (4.76%)
0.200 kg Korn, mörkrostad (3.88%)
0.150 kg Svartmalt (Viking, Halmstad, Sverige) (2.91%)


Humle
----------------
40.0 g Magnum Pellet (13% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (1.9 g/L)
25.0 g Chinook Leaf (13.3% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
25.0 g Chinook Leaf (11.4% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (1.2 g/L)
50.0 g Chinook Leaf (13.3% Alpha) @ 0 Minutes (Boil) (2.3 g/L)


Misc Bill
----------------
15.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)


Single step Infusion at 67°C for 90 Minutes.
Fermented at 18°C with Safale S-04

Torvrökt malt 3600 g. 

Chokladmalt 360 g.

Svartmalt 150 g.

Mörkrostat korn 200 g. 

245 g lättrostat vete och 245 g lättrostad havre.

Mäskning i 67 C i 90 min.

40 g Magnum (tysk bitterhumle) vid 60 min, 25 g Chinook (amerikansk humle) vid 30 min, 25 g vid 15 min kok och 50 g i dunken. 15 g Irish moss och 350 g mörk muscovadosocker.  

 Hela humlekottar för första gången (och för sista gången - humlen täppte igen kranen!) 

Ny lakningsmetod: malten ligger i 4,5 liter 76 gradigt vatten i 20 minuter i väntan på uppkok. 

Carins hotbreak-vaktaröl: Weihestephaner veteöl. 

Här det ödesdigra misstaget med humlekottarna: Hällde i direkt utan att ha i humlepåse! Aldrig mera såhär!

Kranen igentäppt... Vi fick hälla till jäshinken och tillbaka några gånger. Oxidationsrisk och kanske för låg temperatur när vi till slut fick vörten i dunken.. kontamineringsrisk. 

Tre prover: 

Före lakning 42 Öchsle och 22 liter ger 1144 Öchleliter

Efter lakning: 47 Öchle och 25,5 liter ger 1198,5 Öchleliter

Efter kok: 63 Öchle och 21,5 liter med 350 g tillsatt socker ger 1354,5 Öchleliter.