SM i hembryggning 2012

SM i hembryggning 2012 var första gången vi var på en hembryggarträff, så vi var lite pirriga. Vi bestämde att vi tar det lugnt, och inte stressa från bås till bås. Vi missade en hel del öl. 40-50 hann vi prova. Några pratstunder fick vi med andra hembryggare. 

Etikettstävling.

Medlemmar ur Sveriges Bryggradio (bryggradio.com), S:t Eriks bryggeri (steriksbryggeri.se) och Helsingborgs Hembryggargille (hembryggarbloggen.blogspot.se). På bordet har två flaskor från Mokkerkalferbryggeriet, som jag påtvingade Hampus från Sveriges bryggradio. Hampus bjöd på spontanjäst öl.

Eklagrad IPA som återhumlas med en Hop Rocket vid tappningen. 

Medlemmar ur Helsinglands Ölfrämjande bjöd på kornvin lagrad på whiskyfat från Mackmyra: #342 7jädra Barley Wine. Det smakade konjak och likör. www.tresex.se. Medlemmar ur sällskapet vann både SM och skandinaviska förra året (2011) med sin Bäckvägen Barely Barley . 

Medlem ur Källarknut bjuder på #343 Black Rubus - Imperial stout kryddad med lakrits och hallon. 

Källarknuts bord (http://www.beerdrivel.se/)

Medlemmar ur Wermlands Gambrinius Sällskap bjöd på öl lagrad i tre olika fat: Whisky, Cherry och Bourbon (#126 Gambrinius Oak, #127 Gambrinius Bourgon, #128 Gambinius Erik Steel, #129 Gambrinius Stommens lager). (siggeikil.blogspot.se)

#344 Madame Brutale och #112 Ä´n Queedi Pilsner. Pilsnern var himlans god! Han sa att han brygger i badrummet och jäser i vardagsrummet. 

Brygg #17 California Blonde

Midsommaröl. Nu ska vi börja beta av amerikansk humle. Vi börjar med klassikern Cascade. Nu ska vi försöka göra så klar öl som som vi bara kan. 


Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           22.8
Total Grain (kg):         4.800
Total Hops (g):           130.00
Original Gravity (OG):    1.054  (°P): 13.3
Final Gravity (FG):       1.014  (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV):  5.31 %
Colour (SRM):             4.6   (EBC): 9.1
Bitterness (IBU):         38.0   (Tinseth - No Chill Adjusted)
Brewhouse Efficiency (%): 84
Boil Time (Minutes):      60


Grain Bill
----------------
4.320 kg Pale Ale (Viking) (90%)
0.240 kg Caraplus-10 (Viking) (5%)
0.240 kg Munich (Viking) (5%)


Hop Bill
---------------
30.0 g Cascade First Wort (1.3 g/L)
10.0 g Cascade @ 20 Min Boil (0.4 g/L)
20.0 g Cascade @ 10 Minutes (Boil) (0.9 g/L)
30.0 g Cascade @ Steep (1.3 g/L)
40.0 g Cascade @ Dry Hop (1.8 g/L)


Misc Bill
----------------
15.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)


Single step Infusion at 65°C for 90 Minutes.
Fermented at 15°C with Danstar Nottingham.

 Fixade en pickup-tube/dip tube, som kommer till användning när vi tömmer till dunken. Köpte kopparrör och kopplingar från Clas Ohlsson. 

En hink med hål får agera lakningsspridare.

Ny inmäskningsmetod: Vi mäskar in vid 55 grader och värmer upp till mäskningtemperatur under omrörning.

Carin kontrollerar lakningstemperatur, 77 grader. 

Vi återlakar (vorlauf) några liter.  

Vi tömmer ut 7 liter, och häller i 7 liter lakvatten och stoppar ner påsen igen och väntar 10 min. Första tömningen är 1,050 i densitet och den andra är 1,030. 

Sedan häller vi i vörten igen.  

Hotbreak. 

Carin fixar whirlpool. Vi väntar en kvart. ..

 ..och börjar tömma. 

Röret gör nytta.  

Så här klar vört har vi inte haft förut.  Från vänster:  Första tömningen, andra tömningen, innan kok, efter kok. Det går att få klar vört till koket även med BIAB. Men effektiviteten sjönk och det var mer jobb med den här metoden. Ska nog göra lakning med 100% lakvatten ändå.

 

Dunken stoppade vi i kylskåpet och vi lät den ligga där i 5 dagar i 4 grader, i väntan på jäst från Humlegården. Två bottensatser på varandra bildades: En ganska fast mörkare och ovanpå det en fluffig vit.

Vi tömde till jäskärlet vid 5 C, utan att flytta på dunken.

Vi fick ändå med oss nån märklig kalldruv. Såg ut som grumlig is-gelé. Vi väntade tills vörten var 13 grader och slängde i rehydrerad Danstar Nottingham.

Jäsning i 15 C.

Efter tre dagars jäsning i 15 C.

Brygg #16 Robert's Finger - English Strong Bitter

Sommarens pyttipanneöl. Det blir en välhumlad mörkare strong ale. Lägger i lite svartmalt så att färgen motsvarar den förväntade smaken. 


Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           22.8
Total Grain (kg):         4.845
Total Hops (g):           150.00
Original Gravity (OG):    1.054  (°P): 13.3
Final Gravity (FG):       1.014  (°P): 3.6
Alcohol by Volume (ABV):  5.31 %
Colour (SRM):             12.8   (EBC): 25.2
Bitterness (IBU):         51.4   (Tinseth - No Chill Adjusted)
Brewhouse Efficiency (%): 84
Boil Time (Minutes):      60


Grain Bill
----------------
3.583 kg Pale Ale (Viking) (73.95%)
0.380 kg Crystal 76.2 (150 EBC) (7.84%)
0.274 kg Carapale (Viking) (5.66%)
0.207 kg Munich (Viking) (4.27%)
0.160 kg Munich (Viking) (3.3%)
0.150 kg Flaked Oats (3.1%)
0.048 kg Wheat Malt (Viking) (0.99%)
0.025 kg Black Malt (Viking) (0.52%)
0.018 kg Crystal 100 (Viking) (0.37%)


Hop Bill
----------------
25.0 g Fuggles Pellet (5% Alpha) @ First Wort (1.1 g/L)
25.0 g Willamette Pellet (5.8% Alpha) @First Wort (1.1 g/L)
20.0 g Perle Pellet (6.8% Alpha) @ 40 Min Boil (0.9 g/L)
25.0 g Fuggles Pellet (5% Alpha) @ Steep (1.1 g/L)
30.0 g Willamette Pellet (5.8% Alpha) @ Steep (1.3 g/L)
25.0 g Styrian Golding Bobek Pellet (5.5% Alpha) Dry Hop (1.1 g/L)


Misc Bill
----------------
15.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)
Single step Infusion at 66°C for 90 Minutes.
Fermented at 17°C with Safale S-04

120511 Roberts och Bishops Finger på Mabel's Tavern i London.

120520. Omtappning. Så här klar öl har vi aldrig gjort tidigare. Otroligt! Jästen Safale S-04 faller tungt till botten! Nu ska vi inte använda US-05 längre. Den vill inte lägga sig. Jag beställde Danstar Nottingham till nästa jäsning. 

Provsmakning av #12 Riwaka IPA och #13 Celeia PA

#19 Riwaka IPA
Ålder: 11 dagar
Temperatur: 15 C

Robert
Doft: kola, vingummi
Smak: smakrik, svårt att definiera. Tjeckisk pilsner.
Eftersmak: sträv beska, för bubblig, spritig, värmande

Carin
Doft: Äppeljuice, syrligt
Smak: Balanserad beska till den humliga smaken
Eftersmak: Kanske något besk. Grape.
Sammanfattning: Från äpple via blommor till grape.

#20 Celeia PA

Ålder: 6 dagar
Temperatur: 15 C

Robert
Doft: Frisk doft av honung och ängsblommor, vag spritdoft, lite för ung?
Smak: bubblig, fluffig, blommig, frisk, lättdrucken
Eftersmak: lagom beska, viss strävhet

Carin:
Doft: hubbabubba, skumgodis
Smak: Bra krispighet, neutral/lagom, lite för ung?
Eftersmak: Bra beska, mersmak

Brygg #15 Wai-Iti APA

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):           22.8
Total Grain (kg):         4.800
Total Hops (g):           120.00
Original Gravity (OG):    1.054  (°P): 13.3
Final Gravity (FG):       1.010  (°P): 2.6
Alcohol by Volume (ABV):  5.80 %
Colour (EBC):             13.9
Bitterness (IBU):         34.7 (Tinseth - No Chill Adjusted)
Brewhouse Efficiency (%): 84
Boil Time (Minutes):      60


Grain Bill
----------------
3840 g Pale Ale (Viking) (80%)
 840 g Munich (Viking) (17.5%)
 120 g Caraplus-150 (Viking) (2.5%)


Hop Bill
----------------
30 g Wai-Iti Pellet (2.6% Alpha) @ first Wort (1.3 g/L)
20 g Nelson Sauvin Pellet (11.8% Alpha) @ 40 min boil (0.9 g/L)
30 g Wai-Iti Pellet (2.6% Alpha) @ steep (1.3 g/L)
40 g Wai-Iti Pellet (2.6% Alpha) @ dry Hop (1.8 g/L)


Misc Bill
----------------
Single step Infusion at 65°C for 90 Minutes.
Fermented at 17°C with Safale US-05

Brygg #14 Motueka IPA

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L):         22.8
Total Grain (kg):        4.800
Total Hops (g):         110.00
Original Gravity (OG):    1.045  (°P): 11.2
Final Gravity (FG):       1.011  (°P): 2.8
Alcohol by Volume (ABV):  4.42 %
Colour (EBC):            16.3
Bitterness (IBU):         44.1   (Tinseth - No Chill Adjusted)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes):      60


Grain Bill
----------------
3.720 kg Pale Ale (Viking) (77.5%)
0.480 kg Munich (Viking) (10%)
0.240 kg Carapale (Viking) (5%)
0.240 kg Crystal 150 (Viking) (5%)
0.120 kg Wheat Malt (Viking) (2.5%)


Hop Bill
----------------
30.0 g Motueka Pellet (7.2% Alpha) First Wort 1.3 g/L
10.0 g Nelson Sauvin Pellet (11.8% Alpha) @ 40 Minutes Boil 0.4 g/L
30.0 g Motueka Pellet (7.2% Alpha) Steep 1.3 g/L
40.0 g Motueka Pellet (7.2% Alpha) Dry Hop 1.8 g/L


Misc Bill
----------------
Single step Infusion at 65°C for 90 Minutes.
Fermented at 17°C with Safale US-05

Provsmakning av #11 Tribute Clone

Platshållare